Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı olan bireylerde buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteinine maruz kalma sonucu gelişen, kronik, immün aracılı bir ince bağırsak enteropatisidir. Her yaş grubunda, her ırkta ve her iki cinste de görülebilir. Çölyak hastalığında etkin olduğu bilinen tek tedavi, glutenin ömür boyu diyetten çıkarılmasıdır.
Bu kapsamda Müdürlüğümüz Bulaşıcı Olmayan Hastalıklar Birimi koordinasyonunda Seyhan İsmet İnönü Kız Mesleki Teknik ve Anadolu Lisesi öğrencilerine çölyak hastalığı konusunda Dr. Dyt. Mehmet Miktat DOĞAR ve Dyt. Eda HANOĞLU tarafından eğitim verilmiştir. Eğitim sonrası çölyak hastaları için geliştirilen glutensiz simit tarifi öğrencilerle birlikte kurum atölyesinde yapılmıştır.